Dosi per 6 porzioni circa:
6 uova
80 gr. di salame casalingo
una noce di burro
sale e pepe

Tagliate a fette grosse il salame, sbriciolatelo con una forchetta e mettetelo nelle uova ben montate con un pizzico di sale e uno di pepe, poco perchè il salame è piuttosto saporito.
Ponete al fuoco la pentola adatta con una noce di burro, quando il burro è caldo versate il composto d'uova; fate cuocere da un lato, poi con l'aiuto di un piatto piano girate la frittata e cuocetela anche dall'altro lato; fatela poi scivolare nel piatto di portata e servite.