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Dosi per 6 porzioni circa:
500 gr. di fegato
300 gr. circa di cipolle bianche
2 foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
Tagliate le cipolle ad anelli sottili, mettetele in padella con un po' di burro e di olio. Aggiungete il vino e la salvia.
Quando la cipolla sarà cotta, ma non colorita, unite il fegato tagliato a pezzetti, quindi il pepe e, a cottura ultimata, il sale.
