Sardine alla cipolla

Scegliere sardine freschissime, decapitarle, dividerle a metà, privarle della lisca, asciugarle con panno pulito, disporle con garbo sul piatto di portata, ricoprirle con fettine sottilissime di cipolla dolce, condire con olio, succo di limone, sale e pepe. C'è chi al limone preferisce l'aceto. Queste sardine si degustano, almeno diciotto ore dopo averle preparate, per permettere all'aceto o al limone di "cuocerle".

Sardines with onion

Choose very fresh sardines, remove their head, cut them in halves and remove the bone. Then dry sardines using a clean muslin and arrange them on a serving dish. Cover with very thin slices of sweet onion, season with oil, lemon juice, salt and pepper. Istead of the lemon juice you can use some vinegar. Leave to rest for 18 hours at least, so that the lemon juice (or the vinegar) can cook them.