Lumachelle all'aglio

Più che un antipasto è un passatempo. Si lava 1 Kg di lumachelle e si gettano nell'acqua bollente. Poi si lasciano intiepidire e si condiscono con olio, aglio e prezzemolo tritato, qualche fogliolina di rosmarino. L'abilità consiste nel succhiare la lumachina fuori dal nicchio, aspirando fra i denti. I meno abili ricorrono ad uno stuzzicadenti per estrarre il mollusco dal suo involucro.

Snails with garlic

This dish is more of an amusement than a hors-d'oeuvre. Wash 1 kilo of small snails and put them in boiling water. Leave to cool, then season with some oil, garlic, chopped parsley and a few rosemary leaves. The amusement consist in sucking the snail from the shell.