Dosi per 6 porzioni circa:500 gr. di acciughe salate
100 gr. di cipolle
aceto di vino
olio di oliva

Dissalate e diliscate le acciughe e lasciatele sgocciolare bene mettendole su di un piatto inclinato.
Disponetele a strati incrociati in una terrina e cospargete ogni strato con fettine sottilissime di cipolla, un poco di olio e una spruzzata di aceto.
Si conservano per 10/12 giorni e si cominciano a consumare dopo ventiquattr'ore di marinatura.