Ingredienti:
100 gr. di farina bianca
100 gr. di fecola di patate
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro
2 uova
lievito
sale

In una terrina lavorate il burro con lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno, sino ad avere un composto morbido e cremoso. Unite due tuorli d'uovo.
Aggiungete le farine mescolate in precedenza, il lievito e salate. Montate a neve soda gli albumi amalgamandoli con delicatezza al composto per evitare che smontino.
Versate il tutto in una tortiera imburrata e fate cuocere in forno a calore moderato per poco meno di un'ora. Ricordate che non dovrete aprire il forno durante la cottura.