Ingredienti:
1/2 lt. di latte
4 uova
50 gr. di farina
100 gr. di zucchero
1 stecca di vaniglia o buccia di limone
1 foglio di colla di pesce

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa un'ora. Montate gli albumi a neve ferma.
Preparate la crema pasticcera come indicato nella ricetta precedente ed incorporatevi, mentre è ancora calda, prima la colla di pesce strizzata e quindi un po' alla volta gli albumi montati.