Dosi per 6 porzioni circa:
4 cefali da 300 gr. circa l'uno
lauro
aceto di vino
sale

Pulite i cefali, privateli delle interiora, lavateli ed asciugateli. Nelle aperture mettete una foglia di lauro, sale e pepe. Deponete i pesci su una teglia unta di olio. Spruzzate di sale ed irrorate con un poco di olio di oliva e due cucchiai di aceto.
Passate la teglia in forno caldo per circa 25 minuti.