Dosi per 6 porzioni circa:
Capelunghe
prezzemolo
aglio
olio
limone
sale e pepe

Lavate ripetutamente le capelunghe poi lasciatele a bagno per circa un' ora o anche più, in un recipiente con molta acqua salata.
In questo modo i molluschi dovrebbero perdere tutta la sabbia che può essersi depositata all'interno.
Ponete al fuoco una padella con poco olio ed uno spicchio d'aglio; appena l'aglio sarà diventato scuro toglietelo. Unite i molluschi; il calore li farà subito aprire. Quando le capelunghe saranno aperte bagnatele con il succo di limone, unite un battuto di prezzemolo, pepe e se volete un po' di sale.
Servitele calde.