Dosi per 6 porzioni circa:
1 kg. di zucchine
cipolla
prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe

Nettate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine.
Fate rosolare in poco olio la cipolla tritata, aggiungerete poi le zucchine, salate e pepate e farete cuocere a fuoco abbastanza vivace.
Aggiungete il prezzemolo tritato prima di toglierle dal fuoco.