Dosi per 6 porzioni circa:
500 gr. di finocchi
30 gr. di burro
cipolla
salvia, rosmarino
maggiorana, basilico
farina bianca
brodo
sale
noce moscata

Nettate i finocchi, lavateli bene, tagliateli a spicchi e infarinateli.
In casseruola, fate appassire nel burro il trito di una cipolla e rosolate i finocchi. Innaffiate con un bicchiere di brodo, spolverate con un pizzico di sale, di noce moscata e di erbe aromatiche tritate finemente.
Fate cuocere a fuoco basso e servite caldo.