Rubbio è una delle cinque frazioni del comune di Conco e sorge in uno scenario di pascoli e boschi a poca distanza dalla strada che da Bassano sale all'Altopiano di Asiago. Se il paese è apprezzato come stazione di soggiorno estiva e invernale, questa sua contrada ha una certa rinomanza per un motivo ben più specifico, la coltivazione del sedano che vi viene praticata con profitto dai primi del'900. Di grande giovamento alla coltivazione sono il suolo, fresco e leggero, e il clima alpino, che alterna ai rigori invernali, toccasana contro tante malattie, estati asciutte e ventilate, che completano l'opera di concentrazione di sapore nelle parti aeree della pianta. Quel che ne risulta è, per unanime opinione, un sedano di montagna di personalità difficilmente eguagliabile, eccellente comprimario di tante insalate e minestre, ma anche sorprendente protagonista di altre ricette. Se ne ha prova ogni anno, l'8 settembre, nel giorno della Natività di Maria, quando a Rubbio la gente gli dedica un affettuoso tributo. La parte agronomica si conclude con la premiazione dei migliori cespi presentati a concorso; quella gastronomica, che attira semplici curiosi e buongustai di caratura, offre piatti di singolare bontà.