Salsa per il bollito

È la più semplice e la più sbrigativa da preparare. Basta stemperare nel succo di limone allungato con poco aceto, 1 o 2 acciughe sotto sale (spinate, lavate, pestare), 1 spicchio d'aglio (pestato oppure "spremuto" con l'apposita macchinetta). Si emulsiona con olio d'oliva e si completa con aggiunta di pane grattugiato e prezzemolo tritato. Deve
risultare una salsa nè troppo densa nè troppo liquida.

Sauce for boiled meat

This is the most simple and quick sauce ti prepare. Melt 1 or 2 salted anchovies (boned, cleaned, pounded), 1 crushed clove of garlic in some lemon juice diluted with a dash of vinegar. Blend it with some olive-oil, then add some breadcrumbs and chopped parsley. The sauce should appear neither too liquid nor too thick.