Biscotti alla veneziana

Abbastanza rapidi da preparare. Per prima cosa, in una terrina, si sbattono a lungo 10 tuorli con abbondante zucchero (circa 250 gr.). Non appena si ottiene una specie, di crema, mescolarvi delicatamente circa 3 etti di farina con un pizzico di sale. Mescolare bene ed incorporarvi
gli albumi battuti a neve, aromatizzando con un cucchiaio di liquore al cedro. Versare l'impasto con l'aiuto di un imbuto su alcuni fogli di carta bianca e leggera, che si mettono sull placca del forno. Dare all'impasto una forma allungata per avere tanti biscottelli che vanno cotti a calore moderato. Lasciarli raffreddare e poi glassarli con
zucchero vanigliato.

Venetian biscuits

Rather quick to prepare. First beat in a bowl 10 eggyolks with about 250 gms. of sugar for quite a long time. When it gets a creamy consistency, add 300 gms. of flour, a pinch of salt and mix gently. Then add the egg-whites beaten until stiff, flavouring with 1 tablespoon of citron liqueur. Using a funnel, pour this dough over some sheets of white,
light paper, which are then placed in a baking-try. Give the dough a lengthened shape, so as to obtain many biscuits, which are then baked in a medium hot oven. Leave to cool, then cover them with icing.